Doğal olanına ilgi artıyor: Onlarca çeşit var, Çorum'da da öne çıkıyor
Geleneksel yöntemlerle işlenen bir çok alanda kullanılan bu doğal ürüne ilgi her geçen gün artıyor. Dağlık ve kırsal alanlardan toplananı Çorum'da öne çıkarken, farklı ürünlerden yapılanları da özellikle ev yapımı olanları aylar süren bekleyişin ardından kullanılmak üzere tezgahlara çıkıyor.
Çorum’da sonbaharla birlikte meyvelerin değerlendirilmesinde geleneksel yöntemlerden biri olan sirke yapımı yeniden gündeme geldi. Kentin kırsal bölgelerinde yetişen alıç başta olmak üzere elma, üzüm, ayva, armut, kuşburnu ve kızılcık gibi birçok meyve, doğal fermantasyon yöntemiyle sirkeye dönüştürülüyor.
Çorum’da sirke denildiğinde öne çıkan ürünlerin başında alıç sirkesi geliyor. Dağlık ve kırsal alanlardan toplanan sarı ve kırmızı alıçlar, geleneksel yöntemlerle kavanozlarda fermente ediliyor. Sirkenin oluşum sürecini başlatmak için daha önce hazırlanmış doğal sirke veya sirke anası kullanılabiliyor.
